Oko Proroka – turecki talizman jest w kraju nad Bosforem wszechobecny, ale Nazar Boncuk (tak po turecku nazywa się Oko Proroka) to starożytny amulet znany na całym Bliskim Wschodzie. W Turcji Oko Proroka wiesza się na drzwiach mieszkań, w biurach, na lusterkach taksówek i autobusów, wmurowuje w ściany budynków. Spotkacie je w metrze i na samolotach tureckich linii lotniczych Fly Air. A wszystko po to, aby chroniło właściciela przed „złym spojrzeniem” i rzuceniem uroku.

Kebab z bakłażana z kurczakiem jest typowym daniem domowym. To prosty przepis na smaczny i pożywny obiad z serii „gotuje, nie marnuję”. W południowej Turcji wykorzystuje się do niego resztki bakłażanów i papryki, które pozostały po spotkaniach przy grillu. Po turecku ten kebab nazywa się Patlicanli Tepsi Kebabi.

Grillowany ser halloumi jest pyszną przekąską, odpowiednią na każdą okazję. Równie dobrze smakuje smażony na patelni. Upieczony ser skropiony oliwą i sokiem z cytryny albo syropem z granatu możesz podawać jako samodzielne danie albo jako dodatek do mięsa i warzyw. Halloumi jest też bardzo smacznym składnikiem sałatek i burgerów, w których często traktowany jest jako zamiennik mięsa.

Herbata po turecku jest mocna, bardzo gorąca i niesamowicie aromatyczna. Zawdzięcza to sposobowi parzenia w specjalnym podwójnym czajniczku çaydanlık. Turecką herbatę pije się w małych szklaneczkach w kształcie kwiatu tulipana zwanych ince belli çay bardağı. Turcja ma też własne uprawy herbaty w leżącej nad Morzem Czarnym prowincji Rize.

Dżem z suszonych fig jest wspaniałym dodatkiem nie tylko do kanapek i naleśników. Świetnie komponuje się ze słodkimi wypiekami m.in z sernikiem, ale równie często podawany jest do pieczonego i grillowanego mięsa i drobiu, wędlin i serów. Zajadając się dżemem figowym, warto wiedzieć, że figi są bogatym źródłem błonnika, witamin i minerałów, takich jak wapń, magnez i potasu.