Musaka to danie znane nie tylko w tureckiej kuchni. Równie popularna jest w Grecji i Bułgarii, co kraj to inna wersja. Turecka musaka jest bez sosu beszamelowego i nie jest zapiekana. Bakłażana możemy zastąpić ziemniakami.
Musaka z bakłażanem – składniki: Bakłażana kroimy na 2-3cm plastry, solimy i odstawiamy na pół godziny. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło z odrobiną oleju. Na rozgrzane masło wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy do zeszklenia. Podsmażamy mięso mielone. Dodajemy pastę pomidorową , po 4 minutach dodajemy jeszcze pastę paprykową, mieszamy i dolewamy bulionu. Dodajemy przyprawy: kmin rzymski, yeni bahar, soli i pieprzu. Gotujemy pół godziny Bakłażana podsmażamy na oleju z obu stron, wykładamy na ręcznik papierowy i odsączamy. Bakłażana wykładamy na mięso, posypujemy pokrojoną pietruszka, gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Musakę podajemy z ryżem lub kaszą. Smacznego!
