Fit batoniki z berberysem

Fit batoniki z berberysem łączą w sobie słodycz i zdrowotne właściwości daktyli z kwaskową nutą berberysu. Można je upiec w piekarniku lub po prostu schłodzić w lodówce. Domowe batoniki z berberysem nie zawierają glutenu ani konserwantów i dobrze się przechowują.

Fit batoniki z berberysem – składniki

szklanka = 250 ml

• około 300 g suszonych daktyli
• pół szklanki ulubionych orzechów (pistacje, orzechy nerkowca, włoskie, laskowe lub inne),  ale mogą być też orzechy w syropie
• 4 czubate łyżki płatków owsianych
• ewentualnie 2-3 łyżki gorącej wody, jeśli batony mają być bardzo miękkie
• 2 łyżki suszonego berberysu 
• 2 łyżki melasy daktylowej 
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Przepis na fit batoniki z berberysem

W oddzielnych miseczkach zalewamy lekko ciepłą wodą daktyle i berberys. Pozostawiamy do namoczenia na około 10-15 minut.

Płatki owsiane lekko mielimy w blenderze (część możemy pozostawić bez mielenia) i wsypujemy do miski. .

Odsączone z wody daktyle, orzechy i szczyptę soli, miksujemy na jednolitą masę i dodajemy do płatków. Wsypujemy połowę berberysu, dodajemy melasę z daktyli i mieszamy do połączenia składników. Jeśli masa jest bardzo twarda, możemy dodać 2-3 łyżki ciepłej wody.

Keksówkę lub formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy przygotowaną masę i wyrównujemy wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut, po czym miękką jeszcze masę posypujemy pozostałym berberysem i lekko wgniatamy go łyżką. Batoniki pieczemy przez koleje 15 minut. Po wystudzeniu kroimy masę na taką wielkość, jaka nam odpowiada.

Pieczenie można pominąć schładzając masę przez około 2 godziny w lodówce.

Więcej informacji na temat berberysu znajdziecie w artykule Niezwykła moc berberysu