Turecka kuchnia słynie z niepowtarzalnych słodkości. Dzisiaj pieczemy ciasteczka, których głównym składnikiem jest tahin, czyli pasta sezamowa. Składniki: 250 g pasty sezamowej 3 szklanki mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka cukru pudru 100 g masła wyciągniętego wcześniej z lodówki 100 g margaryny
Author Archives: Blog
Tureckie pierożki – Mantı – przypominają nasze uszka, nadziewane farszem mięsnym, serwowane z sosem jogurtowo-czosnkowym. Ciasto: mąka woda jajko sól odrobina oleju Farsz: mięso mielone wołowe cebula sól pieprz pietruszka Sos jogurtowy: jogurt ząbek czosnku odrobina wody sól
Turecka kuchnia jest królestwem meze, czyli przystawek. Fava jest jedną z nich, smakuje wyśmienicie do rakı lub do obiadu jako alternatywa ziemniaków. Składniki: 500g bobu cebula cytryna pęczek koperku kilka gałązek natki pietruszki
Kolejny raz udało mi się znaleźć coś tureckiego w rodzimej gazecie, mianowicie przepis na ziołowe köfte. Wszyscy miłośnicy tradycyjnej polskiej kuchni mogą mnie teraz skrytykować, ale powiem szczerze, że nasze mielone nie dorównują w smaku do köfte. Składniki: 400 g mielonej jagnięciny 1 cebula 2 ząbki czosnku 0,5 łyżeczki ostrej papryki 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne […]
Ramazan Pide to okrągłe placki posypane ziarnami sezamu i czarnuszką, tradycyjnie spożywane w ramadanie – miesiącu postu. Kiedy zbliża się zachód słońca, zapowiadający nadejście pory wieczornego posiłku Iftar, przed piekarniami ustawiają się długie kolejki chętnych na jeszcze ciepłe pide. Składniki: 5 szklanek mąki pszennej 300 ml letniej wody 100 ml letniego mleka 1 łyżka masła […]
Sumak należy do sztandarowych tureckich przypraw. W smaku lekko kwaśny, dlatego z powodzeniem możemy używać zamiast cytryny, np do ryb i sałatek. Rodzynki Sułtańskie polecają prostą sałatkę z użyciem sumaku: pokrojoną w piórka łagodną cebulę posypać sumakiem (można dodać też oliwy) – idealny dodatek do ryb lub wątróbki. W wersji wegetariańskiej doskonale pasuje do wytrawnych […]
Składniki: Syrop: 2 szklanki wody 1 szklanki cukru 2 łyżki soku z cytryny Ciasto: 2 szklanki mąki 1 szklanka cukru 2 jajka 50 g masła szczypta sody 200 g sera ricotta
Składniki: 3 duże ugotowane ziemniaki 1 ugotowana marchewka 150 g groszku 1 filet z kurczaka – ugotowany 1 opakowanie ciasta yufka 1 i 1/3 szklanka oleju 1 jajko jogurt naturalny sól ostra papryka w płatkach ( pul biber)
Zakończenie ramadanu (ramazanu) to dla muzułmanów wielkie święto, w Turcji to Şeker bayramı a w części arabskiej “Hari Raya Aidilfitri”. Tego dnia każdy muzułmanin daje jałmużnę za każdego członka swojej rodziny i spotyka się ze swoimi bliskimi. Każdy z tej okazji zakłada swoje najlepsze ubranie, to dzień radości dla wszystkich. W pierwszy dzień święta każdy […]
Powitanie Ramazanu W Turcji już od dłuższego czasu muzułmanie zaczęli ozdabiać i przystrajać meczety w ozdobne lampki i świetlne napisy. Minarety zostały oświetlone, dywany w meczetach wyczyszczone, teren przed meczetami i dziedzińce meczetów wysprzątane. W ostatnią sobotę tygodnia 28.06 rozpoczął się najświętszy miesiąc ze wszystkich miesięcy czyli miesiąc postu zwany tutaj Ramazan. Już kilka dni […]